نشانه های خراب شدن ادویه - وبلاگ فاضلی

به گزارش وبلاگ فاضلی، تهران (پانا) - توجه به سلامت و قابل استفاده بودن ادویه جات که پایه همیشگی تمام غذاها هستند، اهمیت ویژه ای دارد پس باید حواسمان به بعضی تغییرات باشد.

به گزارش نمناک، از آنجا که ادویه جات جز یکی از مواردی هستند که به نظر می رسد نسبت به دیگر مواد غذایی آشپزخانه مدت زمان مصرف طولانی دارند، ممکن است از مدت زمان تاریخ انقضای آن ها مدت ها گذشته باشد، اما همچنان در کابینت آشپزخانه شما موجود باشند.

در واقع شما باید علاوه بر توجه به تاریخ انقضای مندرج بر روی ادویه ها، به حفظ کیفیت تازگی آن ها نیز دقت کنید، چراکه بنابر دلایلی که ممکن است فرآیند انقضای محصول را تسریع نمایند، حتی ممکن است لازم باشد کمی زودتر از سرانجام زمان انقضا، دیگر آن ادویه را مصرف نکنید. در این قسمت از بهداشت و سلامت نمناک سعی داریم شما را با برخی علایم آشنا کنیم که نشان می دهد تاریخ انقضای ادویه رسیده و باید دیگر آن را دور ریخت.

علامت ادویه ای که قابل مصرف نیست

اگر احساس می کنید شکل ظاهری ادویه دیگر به مانند روز اولی که خریداری شده نیست؛ بهتر است دیگر آن را مصرف نکنید. نظر یکی از سرآشپزهای حرفه ای آن است زمانی که ادویه به حالت نمناک و یا گلوله ای درآمده، دیگر نباید مصرف گردد. چرا که این حالت نشان می دهد رطوبت به داخل ادویه نفوذ نموده و موجب ایجاد شرایط قارچ و کپک در آن شده است.

بعلاوه یک کارشناس صنایع غذایی می گوید بهتر است در مصرف ادویه جات احتیاط شده و آن ها را به صورت تازه مصرف کرد. وی نیزبه شدت تاکید می نماید که هر گونه حالت نمناکی یا گلوله شدن ادویه جات به منزله قارچی شدن و کپک این مواد است و در عین حال نگهداری طولانی مدت ادویه و استفاده این ادویه های کهنه و مانده درغذاها موجب مسمومیت غذایی می گردد.

ادویه جات را تازه مصرف کنید

بعلاوه یک کارشناس دیگرمربوط به مواد غذایی آشپزی بر این باور است که برترین کار، استفاده از ادویه جات به طور تازه و طبیعی است و ادویه جات تازه، رنگی شفاف و روشن دارند و درواقع زمانی که رنگ ادویه به حالت کدر در می آید، نشانه کهنگی و فاسد شدن آن است.

وی بعلاوه گفت کیفیت بو و طعم ادویه نیز به واسطه این کهنگی از بین خواهد رفت. بنابراین سعی کنید مدت زمان نگهداری ادویه ها در کابینت آشپزخانه خود را کنترل کنید. در واقع این باور اشتباهی است که تصور کنید طول مدت زمان مصرف این ماده غذایی، زیاد است.

به گفته یک کارشناس و در عین حال مبتکر مواد غذایی، اگر چه مدت زمان مصرف برخی ادویه های اورگانیک تا بیش از سه سال در نظر گرفته شده، اما گاهی تا مدت شش ماه بیشتر کارایی لازم را ندارند.

تاریخ انقضای ادویه ها

بعلاوه اگر چه برای برخی ادویه ها تاریخ انقضا چهار سال و برای برخی دیگر که حاوی برگ های خشک هستند، مدت زمان سه سال در نظر گرفته شده اما در کل بهتر است در همان سال اول مقدار کیفیت آن ها هنگام مصرف آنالیز گردد. در عین حال بهتر است ادویه جات در مقادیر کم و به مقدار احتیاج خریداری شوند تا با کیفیت بهتری مورد استفاده قرار گیرند و به نوعی این کار مانع از فساد این گونه مواد غذایی گردد.

این کارشناس مواد غذایی بعلاوه به شیوه های نگهداری ادویه در محیط منزل به شدت توصیه می نماید و اظهار می دارد که نگهداری در شرایط معرض هوا، نورو رطوبت به شدت موجب فساد ادویه جات می گردد. لذا این مواد بایستی درشرایط محیطی خنک و تاریک نگهداری شوند.